6 YEMAS
3 HUEVOS ENTEROS
150 gr. DE AZÚCAR
½ LITRO DE LECHE
125 gr. DE NATA LIQUÍDA
100 gr. DE AZÚCAR PARA
CARAMELIZAR LOS MOLDES
ELABORACIÓN:
MEZCLAR POR UN LADO LAS YEMAS, LOS HUEVOS ENTEROS Y EL AZÚCAR Y POR OTRO HERVIR LA LECHE JUNTO CON LA NATA.
UNIR AMBAS PREPARACIONES.
PONER A FUEGO LENTO LOS 100 gr. DE AZÚCAR HASTA QUE QUEDE UN CARAMELO DORADO QUE SE REPARTIRA EN EL FONDO DE LAS OCHO FLANERAS.
LLENAR ESTOS MOLDES EN SUS TRES CUARTAS PARTES CON LA CREMA OBTENIDA Y MANTENERLOS AL BAÑO MARIA EN UNA BANDEJA ALTA CUYA BASE SE HABRÁ RECUBIERTO CON UN CARTÓN O PAPEL DE PERIÓDICO PARA EVITAR QUE EL FONDO DE LOS MOLDES ENTRE EN CONTACTO DIRECTO CON EL
RECIPIENTE.
HORNEAR LOS FLANES DURANTE 20-25 MINUTOS A 150º C.(según horno) HASTA QUE SE VEA QUE HAN CUAJADO Y QUE EL INTERIOR PERMANECE TEMBLOROSO.
DEJARLOS ENFRÍAR EN EL MISMO BAÑO MARIA FUERA DEL HORNO Y CONSERVARLOS EN LA NEVERA HASTA LA HORA DE SERVIR.
SI NO GUSTAN FRÍOS EL FLAN RECIEN HECHO A TEMPERATURA EMBIENTE TIENE UN SABOR Y UNA TEXTURA INCREIBLES.